Vegetarischer und veganer Döner
Der fleischlose Döner ist längst keine Ausweichlösung mehr für Begleitpersonen. Wir haben ausgezählt, wie verbreitet er ist — und zwei Dinge gefunden, die wir so nicht erwartet hatten: Falafel steht in den Bewertungen häufiger als jede Fleischart außer Kalb, und der vegane Spieß ist ein ausgesprochen regionales Phänomen.
Was fleischlos ins Brot kommt
Vier Füllungen haben sich durchgesetzt, und sie unterscheiden sich stärker voneinander als die Fleischsorten untereinander. Falafel sind frittierte Kichererbsenbällchen aus der Levante — trocken, wenn sie zu lange liegen, hervorragend, wenn sie frisch aus dem Fett kommen. Halloumi ist gegrillter Salzkäse, der beim Braten in Form bleibt; vegetarisch, nicht vegan.
Gemüsekebap heißt in den meisten Läden: gegrilltes Gemüse zusätzlich zum oder statt des Fleischs, oft Zucchini, Aubergine, Paprika. In Berlin ist daraus ein eigenes Genre mit eigenen Institutionen geworden, an denen Schlangen stehen.
Der vegane Spieß schließlich ist der einzige, der die Bauform wirklich nachbaut: Seitan aus Weizeneiweiß oder texturiertes Soja, in Lagen auf den Drehspieß, geschnitten wie das Original. Er ist der jüngste Zugang und der, der am meisten polarisiert.
Wie verbreitet das ist — gezählt
Google fasst zu jedem Betrieb die Begriffe zusammen, die in den Bewertungen häufig fallen; für 1.848 unserer 2.453 erfassten Läden liegen solche Begriffe vor. Darin steht Falafel bei 477 Betrieben — das ist Platz zwei hinter Dürüm und vor jeder Fleischbezeichnung außer Kalb. Halloumi kommt auf 185, Seitan auf 166.
Unabhängig davon vermerkt OpenStreetMap, ob ein Betrieb vegetarische oder vegane Speisen führt. Diese Angabe existiert für 857 der 2.453 Betriebe — und bei 830 davon lautet sie ja. Das ist keine repräsentative Quote: Eingetragen wird, was jemandem bemerkenswert erschien, und niemand vermerkt das Fehlen. Was sich daraus sagen lässt, ist die Untergrenze: Mindestens 830 Betriebe haben belegbar ein fleischloses Angebot, 333 davon ein veganes.
Wo fleischlos Thema ist
- Anteil der Betriebe mit vegetarischer Nennung
Anteil der Betriebe, in deren Google-Bewertungsthemen mindestens einer der Begriffe Falafel, Halloumi, Seitan, vegan oder vegetarisch vorkommt; Stand 6.9.2026, nur Städte mit mindestens 40 ausgewerteten Betrieben. Gemessen wird, worüber Gäste schreiben, nicht die Speisekarte.
Der vegane Spieß ist ein Ost-Berlin-Leipzig-Phänomen
Bei Seitan wird die regionale Verteilung extrem. Von 166 Betrieben, in deren Bewertungen der Begriff fällt, stehen 68 in Berlin und 37 in Leipzig — zusammen fast zwei Drittel. Hamburg und Dresden kommen auf je 13, der gesamte Rest teilt sich den Rest.
Wer also in Köln, Stuttgart oder Dortmund einen veganen Drehspieß sucht, wird ihn finden, aber suchen müssen. Wer in Berlin oder Leipzig danach sucht, hat die Wahl. Das deckt sich mit dem, was man über die Verteilung veganer Gastronomie insgesamt weiß — es ist nur selten so deutlich messbar.
Worauf man achten sollte
- Vegetarisch ist nicht vegan
- Halloumi ist Käse, und die meisten weißen Soßen sind auf Joghurt- oder Mayonnaisebasis. Wer vegan isst, muss nach der Soße fragen — die Füllung allein reicht nicht.
- Dieselbe Fritteuse
- Falafel und Pommes teilen sich in vielen Läden das Fett, und in manchen liegt dort auch Fleischpaniertes. Für vegetarische Ernährung meist egal, für strenge vegane Praxis nicht.
- Dasselbe Messer, dasselbe Blech
- Wo Fleisch und Seitan vom selben Gerät kommen, gibt es Kontakt. Läden mit getrenntem Spieß sagen es in der Regel von sich aus.
- Frisch oder aufgewärmt
- Falafel ist das Gericht, bei dem der Unterschied am größten ist. Aufgewärmte Bällchen sind trocken und bröselig — wenn du siehst, dass sie aus der Warmhaltewanne kommen, nimm etwas anderes.
Häufige Fragen
Gibt es vegetarischen Döner?
Ja, und verbreitet. Mindestens 830 der 2.453 von uns erfassten Betriebe haben ein belegbar fleischloses Angebot, 333 davon ein veganes. In den Bewertungen ist Falafel bei 477 Betrieben Thema — häufiger als jede Fleischart außer Kalb.
Was ist veganer Döner aus?
Meist Seitan, also Weizeneiweiß, seltener texturiertes Soja. Beides wird in Lagen auf einen eigenen Drehspieß gesteckt und wie das Original geschnitten. Dazu vegane Soßen auf Öl- oder Sojabasis statt Joghurt.
Wo gibt es veganen Döner?
Am dichtesten in Berlin und Leipzig: Von 166 Betrieben, in deren Bewertungen Seitan vorkommt, liegen 68 in Berlin und 37 in Leipzig. In anderen Städten gibt es ihn, aber man muss gezielt suchen — die Umkreissuche auf der Startseite hilft dabei.
Ist Falafel-Döner gesünder?
Nicht zwangsläufig. Falafel wird frittiert, Dönerfleisch nicht — der Fettanteil kann höher liegen als beim mageren Kalbfleisch. Was den Unterschied macht, ist wie bei jeder Variante die Soßenmenge.
Ist Halloumi-Döner vegan?
Nein. Halloumi ist Käse aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch. Vegetarisch ja, vegan nein — und die üblichen weißen Soßen dazu sind es ebenfalls nicht.